湯品【蔥阿伯】港式點心燒賣組合-6組
~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 雞絲米粉 【所屬菜系】 川菜 【特點】 細軟鮮嫩，老少咸宜 【原料】 主料：秈米餐券特賣(無粘性大米)500克， 雞絲150克，小白菜100克。調料：植物油40克，雞油25克， 鹽12克，味精8克，胡椒粉1 克，雞湯適量。 【製作過程】 (1) 先製出米油漿。即將米反覆換水揉搓洗淨，用涼水泡脹再沖洗兩次，去水後另加涼水600克，磨成細漿，再放入植物油攪動，使油漿混為一體。將細漿舀一勺放在抹好油的瓷盤內晃平上屜，用旺火燒開水蒸熟成薄片，揭下晾涼再切成韭菜葉寬的條形。雞肉切絲。小白菜抽出筋洗淨待用。 (2) 燒開雞湯下入味精、鹽、胡椒粉調好味。於此同時，燒開一鍋水下入白菜和米粉條。小白菜燙熟後，把菜和米粉條挑入5個碗中，撒上雞絲、注入湯便成。 |
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